2008/12/3

　　中国黄酒，这个独具中庸文化特性的中华最古老而传统的酒种，今天它虽没有像白酒那样张扬，啤酒那样显耀，也没有葡萄酒那样浪漫脱俗；但作为“国酒”它温文而雅，体现了中华文化的儒雅、大度、包容、关爱，更体现着一种健康和高雅，黄酒如国人一样中规中矩，它脚踏实地一步一个脚印稳稳前进……它必定有小到大，由弱到强，也许这是谬论，但实在是我对黄酒发展的执着之见。

 

 

我对中国黄酒发展的执着之见

中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长 沈振昌

 

　　强与弱，大与小是相对的，中国黄酒在整个中国酒业中，它是个弱势的小酒种，它在整个中国酒中只占5%左右，它不但不能跟啤酒、白酒相比，甚至同年产几十万千升的葡萄酒比，在国人的影响中也相影逊色，可谓是“弱”，可谓是“小”？然在中国经济最发达地区之一的“长三角”（江浙沪地区），中国黄酒且是个强势酒种，无论是产量、销量、市场占有率，以及与人们的接触频率，在中国酒中均占绝对的优势。每年有150万千升以上的黄酒在这里被消费掉，这里那家那户家里没有黄酒，做菜时用上黄酒作烹饪以提高佳肴的美味，休闲时叩上一盅暖暖生活，柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花，在这里黄酒是人们的必需品，也是奢侈品。这里的民俗文化无不与黄酒有关。

　　笔者一直在思考……为什么这里的人们在饮酒时会把黄酒作为首选并厚爱有加，这固然与人们生活习惯有关，但我更认为这更与消费理念有关。长三角在中国的历史上一直是一个比较富庶的地区，是历代朝廷的主要财政来源之地，这里战争较少，老百姓安居乐业，过着比较富裕的生活，这里的人们消费理念比较成熟，黄酒文化，黄酒温馨，黄酒保健，黄酒实在，人们深深了解，因此上千年来，黄酒在这里一直兴盛（从家酿到作坊到工业化生产），到现在全国70%以上的黄酒的产销量在这里，在这里黄酒可谓是强势。

　　笔者认为：随着中国经济的快速发展，人们生活质量的不断提高，消费理念的不断成熟，特具中华文化，温文而雅，健康实在的中国黄酒，一定会有更多更多的人们了解它，喜爱它，如果我们在中国酒市场中复制几个“长三角”，中国黄酒不就由小转大，由弱变强了。这种趋势已在悄悄展开：

　　趋势之一，减少与增多。

　　近来笔者观察到一个新的现象，在中国黄酒产销的成熟地区（特别是浙江）黄酒的生产企业数量在逐渐减少，而企业规模却在不断扩大，特别是黄酒的龙头骨干企业，产能不断扩大，（如：古越龙山、上海枫金与和酒、会稽山、塔牌、女儿红、沙洲优黄等等）品牌，规模效益集中度越来越高，市场开拓能力和市场竞争力不断增强。而中小企业却逐渐地被兼并和淘汰；在黄酒的弱势地区、处女地，黄酒企业却在一个一个逐渐的建立，它们或大或小，象星星之火不断点燃，企业数量逐渐增加——中国黄酒的区域在不断地向全国延伸，业外资本越来越关注黄酒的发展，这是趋势之一。

　　趋势之二，自传统绍兴黄酒进入餐饮，进入高端消费市场以后，上海海派黄酒和江苏清爽型黄酒迅速崛起；接着山东即墨吹响了重振北方黄酒的号角；最近福建的黄酒企业举起了发展闽派黄酒大旗；湖南的黄酒企业叫响了振兴湘派黄酒的口号；安徽徽派黄酒利用地域优势，努力塑造徽派黄酒的形象；黄酒呈现百花齐放，百家争鸣的局面，各地黄酒企业根据市场的需求，开发不同风格、不同档次、不同风味的新产品，科技含量不断提高，使黄酒传统的更加经典，新型的更加时尚，由此吸引了更多的消费者，消费群体不断扩大，黄酒热正在悄悄地升温。

　　趋势之三，良性发展。

　　中国黄酒从2003年以来，已经连续五年综合经济指标呈二位数递增。今年上半年又呈良好发展态势，据对规模以上企业统计：

　　黄酒产量比去年同期增长    12.3%

　　工业总产值比去年同期增长  28.2%

　　销售收入比去年同期增长    28.3%

　　税金比去年同期增长        33.7%

　　利润比去年同期增长        47.8%

　　上述数据说明中国黄酒正在摆脱低价竞争的局面，逐步进入理性的良性的发展阶段。

　　到目前为止中国黄酒已有7个中国名牌，12个中国驰名商标，10个国家免检产品，黄酒的主要品牌已向全国拓展和延伸，品牌优势越来越明显，规模效益初步显现。

　　趋势之四，向国际化饮料酒发展。

　　黄酒为世界三大古酒之一，是中华文化的载体，随着我国经济的发展，国家的强盛，国际地位的提升，国际影响力的增强，中华文化也会逐渐地影响世界，承载中华文化的中国黄酒，必定会象啤酒、葡萄酒一样成为国际性酒类饮料，人们称是民族的必定是世界的，中国黄酒的醇香一定会飘香世界。