国家级黄酒评酒委员年会暨全国红曲黄酒品鉴会于2011年9月7—8日在福建省福州市举行，全国各大重点黄酒企业负责人、技术人员共150人参加。

    沉缸酒通过品酒师的品鉴，酒的色泽、香气、品味、风格对沉缸酒的感官指标风味得到认知。