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黄酒：最适宜中国人喝的酒 |
2012/8/3
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中国酿酒工业协会 沈振昌
如果说从中国人（或者说东方人）的体质讲，最适宜莫过于喝黄酒。也就是说“一方水土养一方人”。
中国人数千年的农耕文明，人们以五谷为主要蛋白来源，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”基本把中华民族数千年的传统饮食结构勾勒了出来。以蔬食为主的中国人，其基本体质属“寒”。这是中华大地的自然环景（水土）和饮食结构所确定的。
自古以来黄酒就是饮补两用，至今仍有许多中药方把黄酒作为药引，适量常饮可解除疲劳、滋养健身。根据现代科学分析得知，黄酒中含有不少功能性保健因子，如：酚类物质、肽类物质、Y-氨基丁酸，功能性低聚糖，洛伐他丁以及多种微量元素，这些保健因子对人身具有抗氧化，抗疲劳，抗焦虑，改善头脑功能，增强记忆力，并对心血管具有保健作用。所以适量饮黄酒，有益人体健康。
中医的病理学经典之著《伤寒论》，正是我们的祖先针对中华民族寒性体质所著。
黄酒，其性温和，有通、调、平、和之功，实在就是为中国人（东北人）而天造地设。
黄酒性温，对寒性体质最有益于健康保养，因此几乎所有中国人都适应于饮用黄酒。
黄酒其效在“通”，饮用黄酒有“通曲脉”之功效，这是黄酒作用于人体之结果，“通则不痛”“不通则痛”通则万事无虞，黄酒以绵绵之劲力打通人体不通之处，使全身的经络、血脉、气息畅通无阻，而又做到通而不贲，确实是黄酒独有之功效。
黄酒作用于“调”，调节人体的平衡，调是动态的，使高者低，弱者强，让身体各生理指标在一个合适之区稳定下来，“调”是人体的一种中庸的过程，使人体达到平和。
生命在于衡稳，健康需要太和，这是中华传统的养生之道。传统养生理论认这：生命之存在，是人体各器官的稳定和平衡，我们所谓之“太和”。反之，如果失去平衡，致使有个别器官由衰到竭，那么即使其他器官有多健康，生命也难以维系。平衡一旦打破，生命就失去了存在的基础。
人体之“太和”实为身体最高级阶段的“和谐”。
“太和”在中华文化中是一种境界，是一种理想，是人与社会，人与自然关系的一种状态。“太和”即“天人和一”也，是人类修为的最高境界。
黄酒温润平和，柔美甘醇，实为上天给中华民族之恩赐。
中国人喝黄酒，实在是一种天缘。可谓“一方水土养一方人”。 |
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